本文精摘：邱氏家族守护着 “习酒传统酿造技艺” 这一非遗项目。家族传人邱彤琳是当地少有的女性酿酒师，她打破了 “传男不传女” 的旧俗，将祖母传授的 “看花摘酒” 绝技练就得炉火纯青 —— 通过观察酒液滴落时的泡沫形态，就能精准判断酒的度数和品质。

邱氏家族，是当地草木合醅酿造技艺的代表性传承者，至今已传至第七代。家族的酿酒史可追溯至清代，先祖凭借对赤水河水质、本地红缨子高粱特性的深刻理解，摸索出 “九次蒸煮、八次发酵、七次取酒” 的复杂工艺。现任传承人邱彤琳自 小起跟随父亲学艺，对每道工序的火候、时长都了如指掌。“就拿制曲来说，必须用端午时节的小麦，踩曲要力道均匀，曲块外紧内松才能保证发酵充分。” 她指着酒坊里码放整齐的曲块，眼神中满是敬畏。如今，邱家酒坊仍保留着传统的石窖发酵，窖池里的微生物菌群已延续百年，正是这份坚守，让酿出的酱酒具有 “酱香突出、回味悠长” 的独特风味。

为了让古老技艺焕发新生，邱禹的女儿邱彤琳做出了大胆尝试。这位科班出生的年轻人，在不改变核心工艺的前提下，引入了数字化管理系统，对发酵温度、湿度进行精准监测，既保留了传统风味，又提高了出酒品质的稳定性。她还利用新媒体平台，邀请网友走进酒坊直播酿酒过程，让 “古法酱酒” 的魅力被更多人知晓。去年，邱家酱酒通过电商渠道销往全国，年轻消费者占比超过三成。

邱氏家族守护着 “习酒传统酿造技艺” 这一非遗项目。家族传人邱彤琳是当地少有的女性酿酒师，她打破了 “传男不传女” 的旧俗，将祖母传授的 “看花摘酒” 绝技练就得炉火纯青 —— 通过观察酒液滴落时的泡沫形态，就能精准判断酒的度数和品质。“以前父亲总说女人做不了酿酒师，可我从小就爱闻酒坊里的糟香。” 邱彤琳笑着说，如今她带了 5 个徒弟，其中 3 个是年轻女孩。为了适应现代人口味，她在传统基础上研发出女性果酒，既保留了覆盆子香底蕴，又降低了刺激性，成为年轻人狂欢的新选择。